Если в жару вы ищете по-настоящему аутентичный гастрономический опыт в Phuket Old Town, загляните в Torry’s Ice Cream. Основатель кафе Торри Вонгваттанакит родился и вырос на Пхукете и отучился в знаменитой академии мороженого Berkey Creamery при Университете штата Пенсильвания в США, а это одна из старейших и самых уважаемых школ кремоварения в мире. Вернувшись, он применил американские технологии к традиционным вкусам своей родины.
Это семейный бизнес, который Торри развивает вместе со своей сестрой Ферн. Мама Торри всю жизнь увлекалась традиционной домашней выпечкой и десертами, поэтому многие вкусы мороженого они воссоздавали вместе на домашней кухне, пытаясь переложить сложные текстуры перанаканских сладостей на замороженную основу.
Они принципиально не используют искусственные красители и ароматизаторы. Например, знаменитый нежно-голубой оттенок их фирменного кокосового мороженого получается абсолютно естественно за счёт добавления вытяжки из лепестков местного цветка клитории (анчан или butterfly pea). Ананасы, кокосы и специи закупаются на местных рынках и плантациях острова.
Интересная деталь, популярная блогеров – при заказе главного фирменного десерта Bi Co Moi (кокосовое мороженое с черным липким рисом) его приносят в красивой традиционной латунной пиале. После того как вы съедите десерт, официанты забирают посуду, тщательно её моют, упаковывают и отдают вам в подарок как бесплатный сувенир!
Кафе занимает бережно отреставрированное здание конца XIX века в перанаканском стиле (сино-португальское барокко). Интерьер воссоздает атмосферу богатого дома старого Пхукета: винтажная мебель, обои с традиционными паттернами и подача в тяжелой латунной посуде.
Что пробовать из традиционного меню?
Перанаканская классика (главные специалитеты острова):
- Bi-Co-Moi (Би-Ко-Мой): Фирменное блюдо. Насыщенное кокосовое мороженое подается на подушке из теплого черного липкого риса и поливается соленым кокосовым кремом. Это точное воспроизведение вкуса старинного пхукетского пудинга.
- Oh-Aew (О-Эу): Освежающий сорбет по рецепту главного локального десерта. Его основу составляет желе из инжира-ползуна О-Эу и дикого банана.
- Apong (Апонг): Сливочное мороженое со вкусом хрустящих пхукетских блинчиков на кокосовом молоке, в которое замешана крошка из этой же выпечки.
Необычные вкусы по мотивам местной выпечки:
- Tao Sor (Тао Сор): Мороженое, в точности передающее вкус знаменитых местных пирожков со сладкой пастой из маша и легким солоновато-пряным оттенком.
- Phuket Pineapple: Кисло-сладкий сорбет из особого пхукетского сорта ананаса, который отличается повышенной сочностью и хрустящей сердцевиной.
- Black Sesame: Мороженое из соевого молока с густой пастой из черного кунжута – дань уважения китайским корням старого города.
Порция традиционного десерта с мороженым стоит от 120 до 260 бат.
Адрес: 16 Soi Rommani, Talat Yai, Mueang Phuket District (Знаменитый переулок с розовыми и желтыми фасадами зданий).
Время работы: ежедневно с 10:00 до 18:00.
