Пхукет-Таун не зря носит официальный статус креативного города гастрономии ЮНЕСКО. Прямо сейчас на острове стартовал культурно-кулинарный проект The Lost Taste («Забытый вкус»), инициированный Департаментом продвижения культуры.
Рестораны и аутентичные кафе в Старом городе начали возвращать в свои меню исторические блюда, рецепты которых не менялись столетиями, но были практически вытеснены массовым туристическим стрит-фудом.
Что из «забытого» обязательно нужно попробовать:
- Gaeng Tumee (Ганг Туми) – редчайшее ароматное карри, пришедшее из традиционной кухни пхукетских китайцев-перанакан. Блюдо обладает ярким красным цветом и характерной кислинкой, а готовят его обычно с рыбой или тигровыми креветками, добавляя окру и пряный вьетнамский кориандр.
- Bie Tai Bug (Би Тай Буг) –уникальный пхукетский десерт, который сегодня почти невозможно встретить. Он состоит из короткой рисовой лапши ручной работы и подается в ароматном сладком сиропе с кокосовым молоком и колотым льдом.
- Huat Chu Thung (Хуат Чу Тхунг) – согревающий суп на традиционных китайских травах, который веками ценился островными семьями за свои глубокие питательные и целебные свойства.
Это прекрасный повод устроить гастро-тур по нетуристическим улочкам Пхукет-Тауна и попробовать остров на вкус точно таким, каким его знали местные жители 50–100 лет назад.
Официальный сайт проекта: Вся карта ресторанов, адреса и полный список рецептов со всей страны публикуются на едином государственном портале The Lost Taste — กรมส่งเสริมวัฒนธรรม.
Идентификация на месте
Самый простой способ найти нужную локацию в Старом городе — искать на дверях заведений официальный физический стикер-пометку программы: «Thailand Best Local Food – The Lost Taste» (в тайской версии «รสชาติที่หายไป»).
